Cách Làm Lòng Đỏ Trứng Muối

     

Trứng tự muối hạt thật ra chỉ khá mất thời gian một chút, đoạn đợi trứng ngấm muối cùng “chín”, thường xuyên mất khoảng tầm 4-6 tuần, còn sót lại thì biện pháp làm cực kỳ đơn giản và cực dễ, phần đông không thể hỏng. Ở bên mình ngoài ra thường là muối hạt trứng vịt, tuy thế mà bên đây chưa lúc nào mình thấy có trứng vịt được buôn bán ngoài chợ, phải mình muối trứng gà. Ăn cũng ngon, với rẻ hơn nhiều so cùng với trứng muối cung cấp ở chợ châu Á (trứng tự muối hạt thì 1 EUR/10 quả, trứng “người khác” muối bột thì 1 EUR/ 1 trái :-|). Tôi chỉ có mỗi một mình nên không làm nhiều, các lần 1 lọ chục quả, nhưng phương pháp độ 10 – 15 ngày lại làm cho một lọ, buộc phải cả tháng đều sở hữu trứng ăn :D

Cách muối dễ dàng nhất là chỉ bao gồm nước cùng muối. Tỉ lệ trộn muối thường xuyên là 200 – 250gram muối cho một lít nước. Tùy theo số lượng trứng mà điều chỉnh lượng nước mang lại phù hợp. Mình muối chục quả trứng hay sử dụng khoảng 800 ml nước (nhiều trứng hơn thì tăng nước). Quanh đó ra, yêu cầu cho thêm một vài loại hương liệu gia vị như hồi, quế, gừng, thảo quả… để giúp trứng “chín” nhanh hơn (nhờ các gia vị gồm tính “nóng”) cùng cũng góp trứng nặng mùi vị thơm ngon rộng nữa. Một thìa rượu cùng chút mặt đường cũng giúp trứng có màu đỏ đẹp hơn.

Bạn đang xem: Cách làm lòng đỏ trứng muối

(*) CẬP NHẬT

Tháng 7-2016, sau bốn ngũ hành thiệu, bí quyết làm trứng muối (ướt) trong bài bác này sẽ được rất nhiều chị em áp dụng và khen ngợi. Với mình nó vẫn luôn là công thức dễ có tác dụng và dễ thành công xuất sắc nhất. Tuy nhiên ngoài biện pháp muối nước này ra thì cách đây không lâu mình thấy bao gồm thêm cả phương pháp muối trứng thô (chỉ dùng muối, ko nước) với muối trứng vô cùng tốc/ tốc hành (trứng dùng sau 24 giờ thay vày đợi 4 – 6 tuần như bí quyết thông thường).

Mình gồm thử cả cha cách với quay lại clip để các bạn dễ hình dung. Video vẫn được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Tôi cũng chèn clip ở dưới. Nếu không xem được video clip tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. đoạn phim có chế độ bản đẹp HD. Các chúng ta có thể xem phía dẫn giải pháp chỉnh cơ chế HD sinh hoạt cuối bài viết cách làm bánh flan này. Ở dưới video là danh sách nguyên liệu và tóm tắt quá trình làm bánh nha.


Phần so sánh các cách làm cho mình cũng đều có tóm tắt trong video clip rồi. Trong cả ba cách bản thân vẫn thích giải pháp muối với nước nhất. Biện pháp muối tốc hành tuy rất nhanh nhưng lòng đỏ trứng hơi mặn lại nặng nề có hình tròn trụ đẹp như lúc muối thông thường. Vì vậy nên nếu nên gấp để gia công một số món ăn mặn như nóng trứng muối đến tôm chiên trứng muối giỏi đậu chiên trứng muối, hoặc cần sử dụng làm nhân bánh bao Kim Sa thì được. Chứ cần sử dụng làm nhân bánh trung thu mình cho rằng không ổn.

Cách muối khô mình không ưng lắm vì liếc qua thì tưởng là nhanh bởi vì không buộc phải nấu nước. Nhưng thực tế lại lẳng nhẳng hơn vì phải xử lí từng trái trứng một. Muối đôi mươi quả thì không vấn đề gì chứ nếu làm cho cả trăm quả là tiêu tùng. Chưa kể là so với dùng nước, biện pháp muối này tốn muối hơn kha khá. Tuyệt nhất là còn nếu không bọc nilon như trong đoạn clip mà để trứng vào lọ tuyệt hộp rồi lấp muối lên chẳng hạn, thì sẽ buộc phải nhiều muối. Và ở đầu cuối là quan sát vậy thôi chứ rất khó để muối bám vào vỏ trứng tí nào :( Vì tất cả những vấn đề đó mà mình quay các cách có tác dụng để các bạn dễ hình dung, nhưng nếu chọn dùng thì bản thân vẫn dùng phương pháp muối cùng với nước.

*

TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI NƯỚC

Nguyên liệu

20 quả trứng con kê hoặc vịt Khoảng 1.5 lít nước (6 cups)375 gram muối ăn (1-1/4 cup)2 hoa hồi (star anise)1 thảo quả (cauguo)1 miếng quế bé dại (cinnamon stick)1 mẩu gừng thái lát 1.5 thìa canh (20 ml) rượu trắng gạo (dùng rượu nào thì cũng được, miễn bao gồm nồng độ đụng cao một chút)1.5 thìa canh (20 g) đường 

* Ghi chú:

– nếu còn muốn muối nhiều trứng hơn, chọn hũ xuất xắc chậu đựng vừa vắn số trứng. Mang đến trứng vào hũ rồi đổ nước đến ngập trứng, vứt trứng ra, cân nặng phần nước vào hũ, các bạn sẽ biết chính xác là cần bao nhiêu nước nhằm muối trứng, từ đó tính ra lượng muối và các nguyên vật liệu khác mang lại phù hợp.

– rất có thể bỏ hồi, quế, thảo quả… còn nếu như không thích. Lúc muối hoàn toàn có thể sẽ thấy mùi hương quế, hồi, thảo quả hơi nồng nhưng lại khi ăn sẽ thấy trứng khôn xiết thơm ngon (hơi giống mùi ngũ vị hương). Nếu chúng ta làm các thì tăng các thành phần lên theo tỉ trọng tăng trứng nhưng lưu ý là thảo quả bám mùi rất to gan lớn mật nên nếu muối các trứng cũng chỉ nên dùng 1-2 quả thảo quả là vừa.

– thời hạn muối trứng gà hay vịt là khoảng tầm 4 – 6 tuần, giả dụ muối trứng phắn thì thời gian này đã rút ngắn lại nhiều. Mình chưa muối trứng cút lúc nào nhưng bản thân nghĩ sau 15 ngày các chúng ta cũng có thể thử được.

Cách làm


1. Lọ đựng trứng với trứng cọ sạch, nhằm khô (nghe nói là trường hợp trứng ướt thì dễ dẫn đến hôi nên cẩn thận vẫn hơn).

Xem thêm: Top 10 Quận Đông Dân Nhất Hà Nội 2022, Bản Đồ Hà Nội

2. Hồi, quế, thảo quả, gừng cọ sạch, thả vào nước. đến muối. Đun sôi nước thật kĩ (nước sôi rồi thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 3-5 phút nữa). Trộn đường, khuấy cho tan. Để nguội. Sau khoản thời gian nước nguội thì cho rượu, khuấy đều.

3. Xếp trứng vào lọ, đổ nước muối cùng hồi, quế, thảo quả… vào. Rước miếng nan tre hoặc đồ vật gì đấy cài lên miệng lọ nhằm trứng luôn ngập trong nước. Mình hay trộn nước sạch vào trong túi nilon sạch sẽ rồi buộc miệng túi lại, để túi này lên ở trên lọ, chèn trứng cũng tương đối tốt.

Đậy bí mật lọ, sau khoảng tầm 4 tuần tất cả thể ban đầu thử. Trứng chín sẽ có được phần lòng đỏ hơi cứng, đỏ au và chắc nịch, giữ mùi nặng thơm. Tròng trắng trong, ko đục, không đá quý hay hôi.

4. Bảo vệ trứng:

– Để nguyên trứng vào lọ, rất có thể dùng trong vòng 6 – 8 tuần tính từ ngày muối.

– xử lí và làm cho chín trứng theo phong cách trong nội dung bài viết này. Trứng làm theo cách này rất có thể để đông lạnh lâu hơn, khi nên là bao gồm cái sử dụng ngay, vô cùng tiện.

Trứng muối tẩm bổ và rất ngon. Các món ăn rất có thể làm với trứng muối cũng nhiều dạng. Hiện tại Savoury Days đã có một trong những món cùng với trứng muối bột (đều được khen ngợi tương đối nhiều ;) ) là:

Ngoài đa số món trên, cách đơn giản và dễ dàng nhất là luộc lên, rồi dùng kèm cháo trắng. Bản thân thì tốt thích ăn kiểu này: Trứng luộc chín, tách lấy lòng đỏ, xay vụn rồi trộn với không nhiều bột nêm, có thể thêm không nhiều mì thiết yếu (bột ngọt) hoặc đường, nhưng mà ít thôi không có món ăn sẽ sở hữu vị lợ. Hành thô băm thật vụn, phi thơm với ít dầu ăn rồi cho trứng vào xào khoảng chừng 1-2 phút sinh sống lửa vừa. Trứng này rất thơm, lại đậm chất và có sẵn vị bùi bùi bùi, beo lớn của trứng muối bột nữa, trộn với cơm hoặc xôi trắng lạnh với ít hành thô phi thì xuất xắc cú mèo ;)

Tôm chiên trứng muối

*

TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI KHÔ

Nguyên liệu

10 trái trứng con kê hoặc vịt (nếu có tác dụng nhiều hơn thì tăng phần nguyên vật liệu ở dưới lên)150 – 200 gram muối ăn uống (khoảng 2/3 cup)1/2 thìa cà phê (tsp) bột ngũ vị hương 1/2 thìa cafe (tsp) bột gừng (không bắt buộc)80 ml (1/3 cup) vodka hoặc rượu gồm nồng độ động cao một chút 

Cách làm

1. Rửa và lau khô trứng. Trộn muối hạt với ngũ vị hương và gừng. Đổ rượu vào bát.

2. Nhúng trứng vào rượu rồi lăn qua muối nhằm muối bám vào vỏ trứng. Sử dụng nilon quấn lại hoặc xếp trứng vào âu, phủ muối lên trứng. Để 4 – 6 tuần. Sau 4 tuần có thể đập thử 1 quả để kiểm soát xem trứng chín chưa. Cách bảo quản giống như trứng muối bột ướt.

TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI SIÊU TỐC

1. Tách bóc đôi quả trứng, vứt lòng trắng, giữ lại lòng đỏ vào vỏ trứng.

Xem thêm: Cách Bấm Nghiệm Phương Trình Bậc 4, Giải Bất Phương Trình Bậc 4 Bằng Máy Tính

2. Rắc chút muối vào phần vỏ trứng không có lòng đỏ. Dìu dịu đổ lòng đỏ qua vỏ trứng bao gồm muối. Rắc thêm 1 lớp muối bột phủ kín lòng đỏ. Đặt trứng vào bát nhỏ dại hoặc khay/ vỏ hộp đựng trứng để giữ lại vỏ trứng đứng thẳng. Bọc kín, để tủ giá buốt 24 – 36 giờ. Khi dùng rửa cho sạch đẹp muối. Phương pháp xử lí và bảo vệ giống như trứng muối ướt.


Câu hỏi: dùng hũ nhựa muối hạt trứng đạt được không?

Trả lời: vì chưng muối trong thời hạn dài nên rất tốt là dùng những loại vật dụng sành, sứ, chất liệu thủy tinh để tránh hiện tượng lạ bị ăn mòn.